惠州市金龍豐餐飲服務有限公司
專業(yè)從事餐飲品牌企業(yè)飯?zhí)贸邪⑹程酶脑?，膳食管理、食材配?/p>
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食材配送公司來講解：“假如用開水開展清理，能夠使肉表層的人體脂肪能夠更好地融解，洗去表層的一些油，但總體看來，針對肉中的微量元素不容易造成很大的危害，由于大量的人體脂肪存有于皮下組織或機構間，僅根據(jù)清洗表層一般不容易導致營養(yǎng)元素的太多外流，并不危害肉的營養(yǎng)成分?！北本┦懈呒墵I養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一說。
另一位我國二級營養(yǎng)保健師表明，如果是一整塊肉開展清理，蛋白的外流并并不是關鍵難題，非常值得關心的是B族營養(yǎng)元素的外流。顧中一表述，B族維生素也是溶解水的，開水清洗有可能會造成這種營養(yǎng)元素的遺失，尤其是相對性于別的肉類食品，生豬肉中帶有的B族維生素很有可能稍多一些，但這類外流大部分也是能夠忽略的。
