目前，餐飲業(yè)發(fā)展趨勢恰好是蓬勃向上，很多人都摩拳擦掌?？墒怯袠O大的權(quán)益的另外也代表著也是有非常大的風險性。如何把握發(fā)展趨勢機會防范風險，提高在同業(yè)競爭之中的市場競爭力，獲得期待中的取得成功，堅信是每一個從業(yè)惠州市食堂承包管理人員和想從業(yè)食堂管理人員一直探討的話題討論。要想長期性有利于立于不敗之地、獲得自身的一席之地，必須考慮到下列二點：

一、對銷售市場開展的精準定位

在餐飲領(lǐng)域中變成引領(lǐng)者，有很多標準，但在其中很重要的要素便是銷售市場的精準定位。食堂管理人員必須考慮到所在位置、消費人群、周圍環(huán)境這些，歷經(jīng)全方位的考慮到，造成出真正靠譜的問卷調(diào)查，并開展合理的剖析，也就是說白了的市場調(diào)研。次之，“知彼知己，百戰(zhàn)百勝”。要對競爭者的特性、優(yōu)點、優(yōu)點等開展綜合性調(diào)查，作出合乎本公司行之有效的精準定位，盡量考慮大量的消費人群。

此外銷售市場的精準定位應該是動態(tài)性的，依據(jù)銷售市場的轉(zhuǎn)變靈活應變，更改工作經(jīng)驗式作法，緊跟銷售市場的步伐，積極搶占市場，搶占先機。發(fā)布新樣式、優(yōu)良品種、新服務項目、新特點以占領(lǐng)市場的市場份額。

二、提升能力素質(zhì)

餐飲業(yè)的市場競爭事實上也是餐飲從業(yè)者的市場競爭，食堂管理與食品配送人員一定要重視職工的能力素質(zhì)，素養(yǎng)包含人的社會道德、才氣、專業(yè)知識、意識、工作能力、個人行為、體現(xiàn)等各個方面的要素，管理人員要重視對職工開展學習培訓，例如服務質(zhì)量、服務宗旨、服務項目方式、溝通技巧這些，實際到一言一行。餐飲公司要比較發(fā)達，就務必有一支能力素質(zhì)優(yōu)良的卓越團隊。優(yōu)良的能力素質(zhì)會給顧客心曠神怡的覺得，愉快的情緒有益于獲得新消費者和老消費者。這也規(guī)定食堂管理人員保證帶領(lǐng)和帶頭作用，這一點至關(guān)重要。